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Oubliez
les suppléments vitaminiques, souvent inutiles, voire toxiques en cas
d’excès ! Vous trouverez les vitamines indispensables à votre bien-être
non seulement dans les fruits et les légumes que vous prendrez tous les
jours à chaque repas, mais aussi dans les viandes, les poissons, les
œufs… Tour d’horizon.
Vitamine A
On la trouve aussi bien dans les produits animaux que végétaux. Indispensable à la vision, au développement de l’embryon et au système immunitaire, elle est présente dans le foie, le thon, le beurre, le jaune d’œuf, la carotte, le persil ou l’abricot sec.
Vitamine B1
Elle intervient dans l’utilisation des réserves énergétiques de l’organisme. Sa carence peut provoquer le béribéri, source de problèmes cardiaques. On la trouve dans la levure alimentaire, le jambon cru et le jambon cuit.
Vitamine B2
Elle participe au renouvellement de la peau, des muqueuses, des cheveux et des ongles. Là encore, la levure alimentaire en contient, mais aussi le foie, les rognons et le fromage de chèvre.
Vitamine B3
On l’appelle aussi la vitamine PP. Elle est présente dans la levure alimentaire, le foie, le thon et le veau.
Vitamine B5
Elle joue un rôle dans la croissance tissulaire et le système immunitaire. Les aliments riches en vitamine B5 sont le foie, le jaune d’œuf et les rognons.
Vitamine B6
Puissant antioxydant, elle intervient dans la fourniture d’énergie à l’organisme et la synthèse des neuromédiateurs, qui jouent un rôle crucial dans notre système nerveux. On en trouve dans les céréales, la cervelle de porc et les noix.
Vitamine B9
La vitamine B9, que l’on désigne aussi par « acide folique », participe à la formation des protéines et à la synthèse des neuromédiateurs. Indispensable à la femme enceinte, elle intervient dans le développement du fœtus. Les médecins l’utilisent aussi pour combattre l’anémie. Elle est présente dans la levure alimentaire, les rognons et le foie.
Vitamine B12
Cette vitamine intervient dans les processus de réparation de l’ADN, la formation des globules rouges et le fonctionnement du système nerveux. Le foie, les rognons et le maquereau en contiennent des quantités appréciables.
Vitamine C
Appelée aussi « acide ascorbique », cette vitamine permet à l’organisme de se défendre contre les infections, de protéger ses les vaisseaux sanguins, d’assimiler le fer et de contribuer à la cicatrisation cutanée. On la trouve dans tous les fruits et légumes, mais certains d’entre eux en contiennent une plus forte quantité : persil, poivron, kiwi, chou-fleur, fraise, orange, citron.
Vitamine D
Fabriquée par la peau, elle intervient dans la minéralisation des os et des dents, l’absorption du calcium et du phosphore. La vitamine D est présente dans le saumon fumé, le hareng, l’anchois et la sardine.
Vitamine E
Son rôle d’antioxydant favorise la défense immunitaire. Elle possède aussi un effet protecteur sur les cellules de l’organisme et prévient certaines pathologies cardiovasculaires. On la trouve principalement dans les huiles, notamment celles de tournesol, de maïs ou de pépins de raisin.
Vitamine K
Nécessaire à la coagulation sanguine, elle est présente dans la choucroute, le chou, le navet et le persil.
Pour en savoir plus :
Docteur Eric Marsaudon, 200 questions-clés sur l’obésité, Ellébore.
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