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 Toujours pressés, surmenés ? Et si vous ralentissiez la cadence, pour prendre le temps de vivre. En suivant avec nous le chemin vers le bien-être et l’harmonie entre le corps et l’esprit. |
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| Régime crétois : le pourpier, une herbe riche en oméga 3 |
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 Cette herbe sauvage, que les Crétois utilisaient déjà durant l’Antiquité, connaît un regain d’intérêt. Et pour cause : elle contient de l’acide linolénique, le fameux oméga 3...
En Crète, le pourpier se consomme surtout cru. En salade, on le marie avec d’autres mets. Il peut ainsi être cuisiné avec d’autres légumes pour accompagner un poisson ou une viande. C’est une petite plante, aux feuilles épaisses et charnues, commune en Crète, mais aussi dans les pays d’Europe du sud.
De l'oméga 3 et des anti-oxydants Consommé en salade ou en légumes d’accompagnement, le pourpier symbolise à merveille le régime crétois, car c’est une plante sauvage et celle-ci contient de l’oméga 3, dont on connaît l’intérêt pour la prévention cardio-vasculaire et l’apparition de certaines maladies. On sait par exemple que les escargots crétois, qui consomment eux aussi cette plante abondante dans leur environnement, ont une chair plus riche en acides gras essentiels que les congénères des pays voisins ! Par ailleurs, la feuille de pourpier est riche en antioxydants (vitamine C, bêta-carotène, vitamine E). Ses anti-oxydants naturels ont une action de synergie sur l’effet protecteur des acides gras oméga 3. Pour en savoir plus : Serge Farrugia, « Le régime crétois », Grancher.
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