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 Toujours pressés, surmenés ? Et si vous ralentissiez la cadence, pour prendre le temps de vivre. En suivant avec nous le chemin vers le bien-être et l’harmonie entre le corps et l’esprit. |
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| Les édulcorants de synthèse sont-ils bons pour la santé ? |
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 S’ils possèdent un pouvoir sucrant largement supérieur à celui du sucre, les édulcorants de synthèse sont des substances artificielles, distribués en petites pastilles ou en poudre, dont le faible apport calorique en fait un allié très convoité dans les régimes… A consommer, toutefois, avec modération. La saccharine Elle possède un pouvoir sucrant de 300 à 400 fois celui du sucre. Stable à la cuisson, elle est utilisée pour la fabrication de gâteaux ou pour sucrer des boissons chaudes. L’aspartame Son pouvoir sucrant est de 200 à 400 fois celui du sucre. Il est autorisé dans les boissons, les chewing-gums, les flans, les sorbets et la chocolaterie. Il se décompose à la chaleur. L’aspartame ne doit pas être chauffé au-delà de 100°C au risque de voir apparaître un produit potentiellement cancérigène. L’acésulfam K Il possède un pouvoir sucrant de 150 fois celui du sucre. Il est utilisé dans les boissons sans alcool et les chewing-gums. Les cyclamates Ils possèdent un pouvoir sucrant de 30 fois celui du sucre. Les cyclamates ne sont proposés aujourd’hui qu’en pharmacie comme édulcorants de table. L’Académie de médecine a émis toutefois un avis défavorable à leur utilisation dans l’alimentation humaine. Pour des raisons de sécurité, l’Organisation des Nations Unies, l’Organisation Mondiale de la Santé et l’Union Européenne ont défini des doses journalières admissibles pour certains édulcorants. Celles-ci représentent la quantité d’additif alimentaire pouvant être absorbée chaque jour, sans risque pour la santé. La dose journalière admissible est de 2,5 mg/kg pour la saccharine, de 40 mg/kg pour l’aspartame, de 9 mg/kg pour l’acésulfam K, de 11 mg/kg pour les cyclamates. Pour en savoir plus : Docteur Eric Marsaudon, 200 questions-clés sur l’obésité, Ellébore.
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