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 Toujours pressés, surmenés ? Et si vous ralentissiez la cadence, pour prendre le temps de vivre. En suivant avec nous le chemin vers le bien-être et l’harmonie entre le corps et l’esprit. |
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| Moussaka, la recette du gratin d’aubergines |
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 Serge Farrugia* vous propose une recette de ce plat ô combien traditionnel en Crète, excellente et facile à réaliser !
Ingrédients pour 2 personnes
2 kg d’aubergines 1 kg de pommes de terre 1 kg de viande d’agneau ou de bœuf hachée ou moitié/moitié 3 oignons et 2 gousses d’ail 6 tomates 2 verres de vin blanc sec 1 bouquet de persil noix de muscade et cannelle sel, poivre 2 cuillères à soupe de chapelure 2 blancs d’œufs Finition : 400 g de fromage feta 400 g de fromage blanc 200 g de parmesan râpé 2 jaunes d’œufs Préparation Couper les aubergines dans le sens de la longueur en fines tranches. Les frotter avec du sel pour les faire dégorger. Essuyer les tranches d’aubergines avec du papier absorbant, puis les faire sauter avec l’huile d’olive dans une cocotte. Les réserver au chaud. Dans la même cocotte, faire revenir les oignons préalablement émincés à l’huile d’olive, ajouter les tomates pelées et épépinées, avec la cannelle, la noix de muscade, le persil haché, l’ail haché, la viande hachée, le vin blanc. Bien mélanger le tout et laisser mijoter 30 minutes en laissant réduire. En attendant, couper les pommes de terre en fines rondelles. Retirer du feu la cocotte et ajouter la chapelure et les 2 blancs d’œufs, légèrement battus. Enduire ensuite le fond d’un plat à gratin avec de l’huile d’olive et disposer en premier une couche de rondelles de pommes de terre, puis la viande hachée, et enfin la couche d’aubergines. Pour la finition : Mélanger la feta, le fromage blanc, le parmesan et les jaunes d’œufs. Napper et cuire à feu doux 45 minutes. On fait gratiner sur la fin. Servir tiède. Pour en savoir plus : * Serge Farrugia, « Le régime crétois », Grancher.
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